Selain di olah menjadi bubur, kacang hijau juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pembuat jus sayur sehat yang enak.
Memang cara mengolah kacang hijau menjadi minuman es jus berbeda dengan aneka juice segar lainnya.
Anda harus merendam terlebih dahulu agar teksturnya lebih lembek (tidak terlalu keras).
Baru setelah itu anda bisa memproses lebih lanjut disertai tambahan bahan-bahan lain agar diperoleh cita rasa jus yang nikmat.
Pemanfaatan kacang hijau sebagai obat tradisional sudah berlangsung sejak ribuan tahun lalu.
Di Cina, biji kacang ini dijadikan ramuan penawar racun karena kandungan zat alami di dalamnya sangat berlimpah.
Kandungan antioksidan tinggi dalam setiap olahan makanan maupun minuman kacang hijau berguna untuk melawan penyakit sekaligus melindungi kesehatan tubuh.
Selain itu, biji kacang hijau memberikan manfaat anti-inflamasi dengan menghambat pelepasan protein (HMGB1), yang mengatur terjadinya respon inflamasi.
Berikut ini daftar manfaat kacang hijau bagi kesehatan, anda bisa mendapatkannya secara maksimal dengan mengolahnya menjadi minuman jus sehat:
Manfaat kesehatan yang berlimpah dalam biji kacang berwarna hijau ini tidak lepas dari kandungan vitamin A, B, C, D, E, K, asam folat, kalium, magnesium, dan seng.
Bahan-bahan :
Cara membuat :
2. Jus kacang hijau campur santan
Bahan-bahan :
Cara mengolah :
Oleh : Ahlun Naja
Memang cara mengolah kacang hijau menjadi minuman es jus berbeda dengan aneka juice segar lainnya.
Anda harus merendam terlebih dahulu agar teksturnya lebih lembek (tidak terlalu keras).
Baru setelah itu anda bisa memproses lebih lanjut disertai tambahan bahan-bahan lain agar diperoleh cita rasa jus yang nikmat.
Pemanfaatan kacang hijau sebagai obat tradisional sudah berlangsung sejak ribuan tahun lalu.
Di Cina, biji kacang ini dijadikan ramuan penawar racun karena kandungan zat alami di dalamnya sangat berlimpah.
Kandungan antioksidan tinggi dalam setiap olahan makanan maupun minuman kacang hijau berguna untuk melawan penyakit sekaligus melindungi kesehatan tubuh.
Selain itu, biji kacang hijau memberikan manfaat anti-inflamasi dengan menghambat pelepasan protein (HMGB1), yang mengatur terjadinya respon inflamasi.
Berikut ini daftar manfaat kacang hijau bagi kesehatan, anda bisa mendapatkannya secara maksimal dengan mengolahnya menjadi minuman jus sehat:
- Zat aditif lesitin (lecithin) mengandung serat larut yang tinggi sehingga mampu melawan kolesterol jahat (LDL) dan lemak hati.
- Senyawa dalam kacang hijau berguna sebagai penghambat tumbuhnya sel kanker maupun sel tumor.
- Bagi anda penderita diabetes, konsumsi jus kacang hijau tidak dilarang karena kandungan mineral di dalamnya dapat mengatur gula darah dan memiliki beban glikemik rendah.
- Zat fitoestrogen di dalam olahan kacang hijau membantu mengatur hormon setelah menopause, mengurangi rasa panas dan mencegah osteoporosis.
- Mampu mengatur suhu tubuh serta mencegah panas stroke.
- Fitoestrogen mempunyai sifat anti-aging yang dapat merangsang produksi asam hyaluronic, kolagen dan elastin sehingga sangat baik untuk merawat kesehatan kulit.
- Jus sayur kacang hijau kaya akan serat dan rendah kalori sehingga bagus untuk membantu menurunkan berat badan.
- Dengan mengkonsumsi olahan makanan atau pun minuman berbahan kacang hijau, perut akan merasa kenyang lebih lama sehingga membatasi asupan karbohidrat dan makanan manis.
Manfaat kesehatan yang berlimpah dalam biji kacang berwarna hijau ini tidak lepas dari kandungan vitamin A, B, C, D, E, K, asam folat, kalium, magnesium, dan seng.
Aneka Resep Jus Kacang Hijau Yang Enak
1. Jus kacang hijau mix strawberry- 250 gram kacang hijau
- 150 gram gula pasir
- 1800 ml air
- 2 helai daun pandan
- Buah strawberry secukupnya
Cara membuat :
- Rendam kacang hijau dengan 1800 ml air selama tiga setengah jam.
- Rebus bersama airnya sampai lunak, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan kacang hijau dan strawberry ke dalam blender kemudian haluskan.
- Saring hingga ampasnya tinggal sedikit.
- Rebus bersama daun pandan, gula pasir sampai mendidih lalu angkat.
- Hidangkan segera dan tambahkan sirup strawberry jika kurang manis.
2. Jus kacang hijau campur santan
Bahan-bahan :
- 250 gram kacang hijau
- 500 ml santan kental
- 500 gram gula pasir
- 50 ml air daun suji
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
Cara mengolah :
- Cuci bersih, lalu rendam selama 1 jam. Tiriskan kemudian sisihkan.
- Masak santan bersama daun suji dan daun pandan menggunakan api sedang. Aduk terus hingga mendidih dan jaga agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, masukkan kacang hijau, masak hingga kulitnya merekah lalu masukkan gula pasir dan garam.
- Aduk terus hingga gula larut, setelah larut angkat dan diinginkan.
- Setelah dingin, masukkan dalam plastik es satu per satu. Masukkan ke dalam freezer, diamkan hingga membeku.
- Jika ingin disajikan, siapkan blender, lalu keluarkan satu plastik kacang hijau beku. Blender hingga halus.
- Sajikan selagi dingin.
Jus Kacang Hijau Campur Susu
Persiapan
Pengolahan
Resep untuk : 2 porsi
Ukuran sajian : 1 gelas saji
Kalori per sajian : 326 kkal
Ukuran sajian : 1 gelas saji
Kalori per sajian : 326 kkal
Bahan-bahan :
- 100 gram kancang hijau
- 150 ml susu kental manis
- 1 liter air bersih
- Es batu secukupnya
Cara membuat jus kacang hijau :
- Cuci bersih kacang hijau kemudian rendam selama 10 - 12 jam agar teksturnya tidak keras.
- Setelah direndam seharian, siapkan panci dan rebus kacang hijau bersama 1 liter air selama beberapa menit sampai tekstur dagingnya berubah. Angkat dan masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan air matang secukupnya, susu kental manis, dan potongan es batu lalu proses (blender) sampai halus.
- Tuang ke dalam gelas, sajikan selagi dingin.
Catatan :
Kandungan gizi dalam jus kacang hijau yang dicampur dengan susu kental manis akan meningkat dan sangat baik bagi kesehatan tubuh.
Ahlun Naja
Lifestyle educator - Teknik Radiodiagnostik dan Radioterapi, Poltekkes Kementrian Kesehatan Jakarta II